Bienvenue! Voici l’index des recettes publiées sur Brigadier des saveurs :
- Accras de Morue
- Agneau de sept heures (seven-hour leg of lamb)
- Antipasti (Légumes grillés marinés)
- Artichauts à l’huile (carciofini sott’olio)
- Bœuf sauté aux oignons (洋蔥炒牛肉)
- Boerenkool stamppot (ragoût de kale)
- Brochettes Adana et Boulghour à la Turque
- Brochettes Yakitori bœuf-fromage (Yakitori Beef & Cheese)
- Buns de New-York
- Caille farcie rôtie sur lit de raisins, poêlée de champignons
- Canard à l’Orange
- Carciofini sott’olio (artichauts à l’huile)
- Carpaccio de Fenouil
- Cassolette de la Mer
- Caviar d’aubergine fumées à froid
- Cevapi
- Chachliks (шашлык)
- Chaudrée de palourdes (clam showder)
- Chorba Tchicha au poulet
- Chou-fleur « duc de Richelieu »
- Chow mein 炒麪 – nouilles sautées Chinoises
- Citrons confits
- Clafoutis aux Cerises du Limousin
- Coco de Paimpol aux Tomates
- Cordon Bleu
- Cornichons lactofermentés « malossol » (огурчики малосольные)
- Crevettes sautées à l’ail (蒜蓉炒虾)
- Crème Chantilly
- Daube de joue de bœuf à la provençale (Braised beef cheek ‘à la Provencale’)
- Dong Po Rou (东坡肉) – Porc Dongpo
- Falafel
- Fèves à la Coriandre
- Ficelles Picardes
- Filets de bar marinés au basilic, roquette et copeaux de parmesan
- Filet de bœuf snacké, jus au thym façon beurre blanc
- Flan et pancake de châtaignes, compotée de mangue au citron vert
- Flammekueche (tarte flambée Alsacienne)
- Fond brun, fond blanc de veau ou de volaille
- Frite Belge (la véritable…)
- Gambas façon Cayenne
- Gyros et pita façon street-food Grecque (γύρος, πίτες για σουβλάκι)
- Guacamole
- Harissa Tunisienne – هريسة حارة
- Houmous
- Insalata di Polpo
- La véritable Gaufre de Bruxelles
- Lapin à la moutarde
- Lapin aux Champignons
- Légumes à la Greque
- Légumes-racines en Condiment
- Lotte à l’américaine (Monkfish, American way)
- Magrets de canard marinés au vinaigre de framboise
- Magret de canard, sauce au poivre vert
- Makis
- Mini-brochettes de poisson lardées
- Moules Marinières
- Moussaka
- Poulet Tandoori (तंदूरी चिकन)
- Murgh Kari (पंजाबी करी चिकन) – Punjabi Chicken Curry
- Murgh Makhani (पंजाबी बटर चिकन) – Punjabi Butter Chicken
- Nabe
- Navarin d’Agneau
- Noix de Saint-Jacques sautées au beurre noisette
- Onglet grillé
- Panna Cotta
- Pasta con i Calamari (pâtes au calamar)
- Pastrami
- Pâte à pain (de tradition Française)
- Pâté de Sanglier en conserve
- Pesto alla Genovese
- Pico de Gallo
- Pinsa Romana
- Pizza, les astuces!
- Poêlée de champignons à l’ail et au persil (Stir fried mushrooms with garlic and parsley)
- Poêlée de Chou vert aux Pommes de Terre
- Poisson en papillote
- Poisson vapeur à la Cantonaise 粤式蒸鱼
- Potée Lorraine
- Poulet General Tso 左宗棠雞
- Poulet Frit à la façon du « Kentucky Colonel » Sanders
- Poulet mariné fumé au barbecue à gaz
- Poulet Tandoori
- Poulpe en persillade
- Presa Ibérica à 54°
- Quinoa en salade, façon taboulé
- Ragù Bianco Toscano
- Risotto alla Milanese
- Risotto al nero di seppia
- Riz aux carottes (arroz de cenoura)
- Riz Cantonais 广式炒饭
- Riz sauté indonésien « nasi goreng »
- Rougets grillés au beurre d’anchois
- Rösti
- Salade Arabe
- Salade d’aubergines grillées (Patlican Salatasi)
- Salade Grecque
- Salade Niçoise
- Salade Piémontaise
- Sauce blanche « döner kebab »
- Sauce Chien
- Sauce Marchand de Vin
- Saucisse de Morteau aux lentilles vertes du Puy
- Scaloppina alla Milanese
- Sole meunière
- Soupe Miso
- Spaghetti alla carbonara (trattoria)
- Spaghetti con la Colatura di alici
- Tacos de carnitas
- Tajine au miel safrané (Moroccan saffron tagine with honey)
- Tajine Djaj M’chermel – طاجين الدجاج مشرمل (poulet au citron confit et aux olives)
- Tapenade d’olives vertes ou noires
- Tarka Dal
- Terrine de la mer (aneth et ciboulette) (Terrine of the Sea, flavored with dill and chive)
- Tomates séchées
- Tiramisu
- Travers de porc façon BBQ RIBS
- Tripes à l’ancienne 👑
- ไก่ผัดเม็ดมะม่วง – Gai Pad Met Ma-Maung (stir fried chicken with cashew nuts)
- ต้มข่าไก่ – Tom kha kaï (chicken spicy coconut soup)
Brigadier des saveurs 
Bonjour
Auriez-vous SVP la recette des crêpes. Je n’arrive pas à trouver la recette qui me convient.
Avec mes remerciements.
Coco
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Bonjour Coco,
Je ne suis pas un spécialiste grand des crêpes, mais voici les recettes que j’utilise et qui donnent satisfaction 🙂
Pour la recette sucrée façon Lenôtre:
Ingrédients (5 à 6 personnes) :
– 250g de farine T45
– 80g d’huile neutre
– 80g de beurre doux
– 60g de sucre en poudre
– 1 cas de grand marinier
– 1 cas de rhum vieux
– 6 œufs
– 75cl de lait (50+25cl)
Préparation :
1. Placez les 2/3 du lait (50cl), les œufs, le sucre, les alcools, la farine dans une jatte.
2. Préparez le beurre façon noisette. Attention, il doit être tout juste coloré !
3. Versez le beurre dans la jatte en battant doucement.
4. Battez la pâte à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
5. Laissez reposer au moins une bonne heure.
6. Ajoutez le reste du lait en mixant.
Faites chauffer une poêle, beurrez au tampon et faites les crêpes.
Pour la recette non sucrée:
Ingrédients (3 à 4 personnes)
– 150g de farine
– 3 œufs
– 50 cl de lait
– 1 pincée de sel fin
Préparation:
1. Mélangez la farine, les œufs entiers, le lait et une pincée de sel : Le mieux c’est de tout passer au blender.
2. Laissez-là reposer pendant 20 minutes. Pendant ce temps, lancez-la préparation de la duxelles.
3. Faites ensuite les crêpes dans une poêle bien chaude.
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Bonjour
Je vous remercie de m’avoir répondu. J’ai bien pris note de vos recettes.
J’ai testé : la véritable gaufre de Bruxelles. Je peux vous affirmer que je garde précieusement votre recette. Elle est très bonne. Toute la famille a adoré.
Encore merci et bon début de semaine malgré le froid.
Coco
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