Ingrédients :

• 1 kg de pommes de terre cuites avec la peau (bintje).
• 1 cuillère à café de sel.
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu.
• 2 cuillères à soupe de saindoux.
• 2 cuillères à soupe de lait.
• 50 g de lardons (facultatif).
• 1 oignon, très finement tranché (facultatif).
• Herbes aromatiques hachées (facultatif).

Préparation :

1. Eplucher les pommes de terre cuites. Les râper avec une râpe à gros trous, saler légèrement.
2. Faire fondre ensemble le beurre et le saindoux dans une grande poêle. Ajouter les pommes de terre râpées, l’oignon et les lardons.
3. Faire sauter quelques minutes en remuant de temps en temps.
4. Façonner les ingrédients pour constituer une galette. Couvrir et laisser cuire pendant 20 minutes.
5. Mouiller avec le lait et cuire encore à couvert pendant 10 minutes. Cette dernière étape permet d’éviter que le rösti ne s’émiette au service.
6. Retourner la poêle sur le plat de service. Saupoudrer d’herbes aromatiques.