Boerenkool stamppot

boerenkool

Le kale (chou frisé) est de plus en plus visible sur les étals, bien qu’il soit consommé depuis le moyen-âge en Europe du nord.
Cru, ce légume nutritif est aussi fibreux que coriace. Pour l’apprécier, cuisinez-le comme en Hollande:
Mélangez le kale avec un peu de pomme de terre et cuisez doucement à la cocotte.
En y ajoutant une saucisse fumée, vous obtiendrez un plat savoureux pour toute la famille !

Boerenkool stamppot

  • Portions: 4 personnes
  • Durée: 1H
  • Difficulté: Commis
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boerenkool stamppot

Ingrédients :

  • 250 g de chou kale frisé bien frais,
  • 500 kg de pommes de terre (chair fondante type Agata ou farineuse type Bintje),
  • 10 g de beurre doux,
  • 25cl de lait chaud,
  • 1 saucisse fumée (une Montbéliard ou une Morteau pour les gourmands),
  • Poivre du moulin,
  • Sel fin.

Préparation :

  1. Laver le chou. Séparez les tiges des feuilles, jetez les tiges et hachez les feuilles.
  2. Épluchez les pommes de terre puis coupez-les en morceaux.
  3. Versez les pommes de terre dans une cocotte et couvrez-les d’eau. Posez les feuilles de chou par-dessus.
  4. Déposez la saucisse fumée sur les légumes, couvrez la cocotte et portez à ébullition. Faites cuire à petit feu pendant une vingtaine de minutes.
  5. Faites chauffer 25cl au micro-onde un peu avant la fin de cuisson.
  6. Retirer la saucisse, versez le trop-plein d’eau. Écrasez les légumes, ajoutez une noisette de beurre et mélangez en versant un peu de lait chaud jusqu’à obtenir une consistance homogène.
  7. Coupez la saucisse en tranche et servez-là avec le boerenkool stamppot.

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