Pico de Gallo

Pico de Gallo

Pico de Gallo

Cette sauce à la tomate traditionnelle Mexicaine sera parfaite pour vos apéritifs. C’est aussi un ingrédient nécessaire à la préparation des tacos.

Pico de Gallo

  • Portions: 8 personnes
  • Durée: 30min
  • Difficulté: Commis
  • Imprimer

Pico de Gallo

Ingrédients :

  • 5 tomates moyennes type Crimée.
  • 5 petits oignons frais.
  • 2 piments légers.
  • 1/8 de gousse d’ail.
  • 10 tiges de coriandre fraîche
  • 1/2 citron vert pressé
  • 1 trait de vinaigre blanc.
  • 1 cas de sucre de canne en poudre.
  • 2 cac de sel.

Préparation :

  1. Épépinez les piments et les tomates.
  2. Émincez les oignons frais et le piment. Hachez l’ail, écrasez-la avec la pointe du couteau.
  3. Versez les oignons, le piment, les feuilles de coriandre, le sel et le sucre dans le bol d’un mixer. Pressez le demi-citron vert par dessus. Mixez bien.
  4. Hachez grossièrement la chair des tomates. Mettez-les dans le mixer, versez un trait de vinaigre blanc, mélangez brièvement avec le reste des ingrédients.
  5. Rectifiez l’assaisonnement et placez au frais.

NB. Vous pouvez ajouter du concentré de tomate pour transformer cette sauce pico de gallo en salsa rouge un peu plus épaisse et colorée (dans le genre de celle que l’on achète en grande surface).

Pico de Gallo

  • Portions: 8 people
  • Durée: 30min
  • Difficulté: Commis Chef
  • Imprimer

Pico de Gallo

Ingredients :

  • 5 medium tomatoes.
  • 5 small fresh onions.
  • 2 chilies (soft).
  • 1/8 garlic clove.
  • 10 fresh cilantro stems
  • 1/2 squeezed green lime
  • 1 dash of white vinegar.
  • 1 tbsp powdered cane sugar.
  • 2 tsp salt.

Directions :

  1. Remove the seeds from the chilies and tomatoes.
  2. Slice the spring onions and chilli. Chop the garlic, mash with a knife.
  3. Add the onions, chilli, coriander leaves, salt and sugar in the bowl of a mixer. Squeeze half a lemon. Mix well.
  4. Roughly chop the tomato flesh. Put in the mixer, add a dash of white vinegar, briefly mix with remaining ingredients.
  5. Adjust seasoning and place in the fridge.

NB. You can add tomato paste to turn this salsa thicker and colorful.

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