Ingrédients :

• 5 tomates moyennes type Crimée.
• 5 petits oignons frais.
• 2 piments légers.
• 1/8 de gousse d’ail.
• 10 tiges de coriandre fraîche
• 1/2 citron vert pressé
• 1 trait de vinaigre blanc.
• 1 cas de sucre de canne en poudre.
• 2 cac de sel.

Préparation :

1. Épépinez les piments et les tomates.
2. Émincez les oignons frais et le piment. Hachez l’ail, écrasez-la avec la pointe du couteau.
3. Versez les oignons, le piment, les feuilles de coriandre, le sel et le sucre dans le bol d’un mixer. Pressez le demi-citron vert par dessus. Mixez bien.
4. Hachez grossièrement la chair des tomates. Mettez-les dans le mixer, versez un trait de vinaigre blanc, mélangez brièvement avec le reste des ingrédients.
5. Rectifiez l’assaisonnement et placez au frais.

NB. Vous pouvez ajouter du concentré de tomate pour transformer cette sauce pico de gallo en salsa rouge un peu plus épaisse et colorée (dans le genre de celle que l’on achète en grande surface).