Un bon taboulé est aussi rare qu’un trèfle à quatre feuilles. Souvent bourratif et trop citronné, celui préparé avec de la semoule rassasie avant même d’avoir commencé.
Voici une version beaucoup plus subtile grâce au quinoa :
Parfait pour l’été – et SANS GLUTEN !
Quinoa en salade, façon taboulé
Ingrédients :
- 100g de quinoa (= 270g cuit),
- 600ml de bouillon de légumes,
- 1 tomate (290g),
- 1 poivron (170g),
- 1/2 concombre (200g),
- 1/2 échalote ou oignon frais (13g),
- 6 feuilles de menthe fraiche (3g),
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra (20g),
- 1/2 citron en jus (20g),
- 1,5g de sel fin,
- 2 tours de poivre du moulin.
Préparation :
- Faites chauffer le bouillon de légume (fait maison, ou avec un cube déshydraté).
- A ébullition, ajoutez le quinoa et laissez cuire à petits bouillons pendant 8 minutes.
- Coupez le feu et laissez gonfler pendant 5 minutes.
- Passez et laissez refroidir.
- Pendant la cuisson et le repos du quinoa, pelez, rincez et coupez les légumes en petits dés.
- Lorsque le quinoa est froid, mélangez-le avec l’huile d’olive, le jus de citron, les légumes et la menthe émincée.
- Assaisonnez, servez.
Conseils :
- Cette salade est meilleure très fraiche. Refroidissez le quinoa sous l’eau froide après l’avoir passé et veillez à conserver tous les ingrédients au réfrigérateur avant de les utiliser.
- Si vous utilisez du quinoa rouge, doublez le temps de cuisson et de repos.
Brigadier des saveurs 
Cette salade doit être bien parfumée.
Je n’ai jamais eu l’idée de cuire le quinoa dans un bouillon, merci !
Bon après midi, bises.
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Il faut faire un bouillon de légumes corsé pour savourer la différence. Si il est léger, ça ne change pas grand chose 🙂
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Merci, je retiens l’idée 🙂
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Je viens de faire quelque chose d’assez proche, mais l’idée du bouillon me plaît ! Merci pour l’inspiration.
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