Quinoa en salade, façon taboulé

Quinoa-en-salade-façon-taboulé-01

Un bon taboulé est aussi rare qu’un trèfle à quatre feuilles. Souvent bourratif et trop citronné, celui préparé avec de la semoule rassasie avant même d’avoir commencé.

Voici une version beaucoup plus subtile grâce au quinoa :
Parfait pour l’été – et SANS GLUTEN !

Quinoa en salade, façon taboulé

  • Portions: 2
  • Durée: 40 minutes
  • Difficulté: Commis
  • Imprimer

Quinoa-en-salade-façon-taboulé-02

Ingrédients :

  • 100g de quinoa (= 270g cuit),
  • 600ml de bouillon de légumes,
  • 1 tomate (290g),
  • 1 poivron (170g),
  • 1/2 concombre (200g),
  • 1/2 échalote ou oignon frais (13g),
  • 6 feuilles de menthe fraiche (3g),
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra (20g),
  • 1/2 citron en jus (20g),
  • 1,5g de sel fin,
  • 2 tours de poivre du moulin.

Préparation :

  1. Faites chauffer le bouillon de légume (fait maison, ou avec un cube déshydraté).
  2. A ébullition, ajoutez le quinoa et laissez cuire à petits bouillons pendant 8 minutes.
  3. Coupez le feu et laissez gonfler pendant 5 minutes.
  4. Passez et laissez refroidir.
  5. Pendant la cuisson et le repos du quinoa, pelez, rincez et coupez les légumes en petits dés.
  6. Lorsque le quinoa est froid, mélangez-le avec l’huile d’olive, le jus de citron, les légumes et la menthe émincée.
  7. Assaisonnez, servez.

Conseils :

  • Cette salade est meilleure très fraiche. Refroidissez le quinoa sous l’eau froide après l’avoir passé et veillez à conserver tous les ingrédients au réfrigérateur avant de les utiliser.
  • Si vous utilisez du quinoa rouge, doublez le temps de cuisson et de repos.

4 commentaires

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s

%d blogueurs aiment cette page :