Daurade Royale « sauce Chien », comme aux Antilles.
Vous l’avez compris il ne s’agit pas d’une sauce avec du chien dedans.
Cette délicieuse sauce est très connue dans la caraïbe.
On la sert avec les poissons et crustacés.
Il parait que son nom vient du couteau « chien » qui servait à émincer les ingrédients.
Sauce Chien
Ingrédients :
- 1 oignon.
- 3 branches de cives (oignon pays).
- 3 gousses d’ail.
- 1 branche de thym.
- 2 branches de persil.
- 1 piment végétarien (ou un petit peu de piment antillais « habanero » si vous voulez une sauce relevée).
- 1 citron vert.
- 4 càs d’huile.
- 15 cl d’eau bouillante.
- sel, poivre.
Préparation :
- Hachez finement toutes les herbes, les épices et le piment. Versez dans un cul-de poule et ajoutez le jus de citron et l’huile. Salez.
- Mélangez la sauce puis rajoutez l’eau bouillante.
- Laissez infusez un quart d’heure.
- Servez dans une verrine, versez-en également sur le riz et le poisson.
La sauce chien est parfaite pour vos grillades de poissons!
Brigadier des saveurs 