Tiramisu
a la crème Chantilly et aux œufs en neige.
Tiramisu
Ingrédients :
- 12cl de crème liquide entière.
- 3 œufs.
- 40g de sucre semoule.
- 10g de sucre vanillé (possibilité d’ajouter de la pulpe de vanille en plus).
- 250g de mascarpone.
- 50g de cacao en poudre non sucré.
- 1 paquet de boudoirs.
- 30cl de café.
- 5cl d’amaretto.
Préparation :
- Faites tremper les biscuits dans le café et l’amaretto.
- Préparez une chantilly avec la crème liquide.
- Séparez les œufs. Réservez les jaunes et les blancs.
- Faite un sabayon : Battez au fouet les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Fouettez le mascarpone pour le rendre crémeux.
- Ajoutez le sabayon au mascarpone.
- Incorporez petite touche par petite touche la crème chantilly, faite très attention à ne pas saper la consistance en mélangeant brutalement.
- Montez les œufs en neige.
- Avec une spatule, ajoutez-les délicatement à la crème.
- Montez le tiramisu en alternant une couche de biscuit et une couche de crème de mascarpone.
- Placez au frais et laissez reposer une demi-journée minimum.
- Juste avant de servir, saupoudrez de cacao en poudre.
Tiramisu
Ingredients :
- 12cl UHT heavy cream.
- 3 eggs.
- 40g caster sugar.
- 10g vanilla sugar.
- 250g mascarpone.
- 50g natural unsweetened cocoa powder.
- 1 package of ladyfingers.
- 30cl coffee.
- 5cl amaretto.
Directions :
- Pour the coffee and amaretto in a bowl.
- Add the biscuits and allow to soak.
- Make your own whipped cream with heavy cream.
- Separate the eggs. Reserve the yolks and whites.
- Make a sabayon: Whisk eggs yolks and sugar until frothy.
- Whisk the mascarpone to make it creamy.
- Add the sabayon into the mascarpone.
- Add the whipped cream to the mixture and blend until smooth.
- Beat egg whites, gently add them to the cream.
- Construct the tiramisu alternating one layer of biscuit and a mascarpone cream layer.
- Place in the fridge and let sit a minimum of half a day.
- Just before serving, sprinkle with cocoa powder.
What a beautiful presentation of the tiramisu. My guests would think I was a chef!
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I made this tiramisu for coffee ^^
In small amounts it’s perfect.
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