Ingrédients pour le « Dal » :

• 2 tasses à café de lentilles corail (200g),
• 1 cuillère à café de curcuma,
• 1 cuillère à café de curry,
• 1 cuillère à café rase de cumin moulu,
• 1 cuillère à café rase de gingembre moulu,
• 1 cuillère à café de sel,
• 1 petite tomate (110g).

Ingrédients pour le « Tarka » :

• 1 cuillère à soupe d’huile neutre,
• ½ cuillère à café d’hing (asa-fœtida) – optionnel,
• 1 piment séché (cayenne, thaï hot, piri-piri…),
• 1 gousse d’ail,
• ½ cuillère à café de graines de cumin entières.

Préparation :

1. Versez les lentilles corail dans une casserole, puis les épices. Versez l’eau (3 volumes d’eau pour 1 volume de lentilles) et mettez à chauffer fort. Coupez la tomate en petits dés.
2. A ébullition, ajoutez la tomate, salez, couvrez et laissez cuire 20 minutes à feu doux.
   Juste avant la fin de cuisson des lentilles, faites chauffer une cuillère d’huile dans une poêle antiadhésive à feu doux/moyen. Faites-y suer le piment séché et retirez-le dès qu’il commence à foncer. Ajoutez ensuite l’ail pressé et faites-le légèrement blondir.
3. Ajoutez la demi-cuillère d’asa-fœtida (si vous en avez), versez les graines de cumin. Laissez-les suer un peu et retirez du feu.
4. Versez ce mélange d’épices dans la soupe de lentilles corail. Mélangez et laissez reposer cinq minutes à couvert avant de servir.

Conseils :

• Après avoir versé l’huile parfumée (tarka) dans la soupe de lentilles, ajoutez également un petit morceau de beurre et quelques feuilles de coriandre fraîche hachées.
• La recette traditionnelle intègre un peu de hing (poudre d’asa-fœtida) dans le tarka. Cela permet de rendre plus la soupe plus digeste (compter maximum ½ cuillère à café de hing pour deux tasses à café de lentilles).