Panna cotta.
Voici un dessert gélifié vraiment facile à faire. Avec du sirop d’érable, c’est délicieux.
Pour la petite histoire, un café-restaurant à côté de chez moi en propose souvent.
Je n’en ai jamais acheté, mais ça m’intriguais. Du coup j’ai testé la préparation et c’est une réussite.
Ne mettez pas trop de sirop ou de coulis. Ajoutez des petits morceaux de fruits frais, c’est encore mieux!
Panna Cotta
Ingrédients :
- 70cl de crème fleurette (liquide).
- 40g de fructose en poudre (ou 80g de sucre).
- 3 feuilles de gélatine.
- 1 gousse de vanille.
- Selon les goûts, différents coulis de fruits ou sirops.
Préparation :
- Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans de l’eau froide (pas trop longtemps!).
- Faites bouillir la crème avec la pulpe de vanille et la poudre de fructose.
- Retirez du feu. Après quelques minutes, incorporez la gélatine.
- Versez dans les verrines et placez au frais 3 heures.
- Ajoutez le coulis et les fruits frais lorsque la panna cotta est prise.
Conseil : Utilisez de la crème fleurette à 20% de matière grasse. Elle permet d’obtenir une panna cotta légère et veloutée. Avec des crèmes liquides à 30% ou plus, l’entremet devient plus ferme et plus riche. C’est un peu lourd pour un dessert.
Brigadier des saveurs 