Ingrédients :

• 250g de pâte à pain.
• 300g de lard paysan.
• 3 oignons.
• 230g Crème fraiche épaisse fermière (90%).
• 20g de fromage frais lissé fermier (10%).

Préparation :

1. Passez les oignons à la mandoline.
2. Salez modérément, mélangez-bien et laissez dégorger une nuit dans un récipient filmé.
3. Essorez les oignons dans un torchon pour qu’ils perdent le reste de leur eau.
4. Étalez la pâte à pain au rouleau à pâtisserie. L’épaisseur doit être très fine.
5. Mélangez la crème et le fromage frais lissé. Ajoutez les oignons.
6. Tartinez uniformément sur la pâte un peu de mélange crème-fromage frais/oignons. Poivrez éventuellement.
7. Déposez les lardons coupés en fines allumettes.
8. Enfournez sur le marbre du four à bois pendant une minute trente. servez immédiatement après cuisson. Au four électrique, précuisez la pâte seule pendant une minute. Enfournez la flammekueche pendant 5 minutes à 280° (chaleur de sole).

NB :

• Vous pouvez ajouter des aromates au mélange crème-oignons (de l’ail et des fines herbes, par exemple), ou du munster par dessus. Laissez aller votre créativité!
• Pour faire vite, vous pouvez utiliser des ingrédients de grande-surface: Pâte à pain toute faite, des lardons pré-découpés en « allumette », de la crème épaisse et du Philadelphia au rayon frais… Par contre, il faut quand même faire dégorger les oignons dans du sel!