Vive les Antipastis!
Je vous propose aujourd’hui de délicieux légumes grillés (Poivron, Aubergine, Courgette, marinés à l’ail et basilic). Ils seront parfaits en entrée sur un lit de roquette, parsemés de petits copeaux de parmesan ou de pecorino.
Antipastis (Légumes grillés marinés)
Ingrédients :
- 4 petites courgettes.
- 3 petites aubergines.
- 1 poivron vert.
- 1 poivron rouge
- 1 bouquet de coriandre ou de basilic frais.
- Huile d’olive.
- 2 gousses d’ail.
Préparation :
- Coupez les légumes en tranches d’un centimètre d’épaisseur minimum.
- Passez les tranches de légumes au grill à haute température. Ils doivent être encore croquants à l’intérieur.
- Passez l’ail au mortier, y verser une tasse à café d’huile d’olive en mélangeant bien, salez généreusement.
- Hachez la coriandre ou le basilic.
- Dans un plat rectangulaire, alternez des couches de légumes en les badigeonnant de d’huile avec un pinceau. Saupoudrez
- également chaque couche de coriandre/basilic haché.
- Fermez hermétiquement et laissez reposer une nuit au frais.
PS: Je préfère faire ces légumes avec du basilic frais, mais c’est aussi très bien avec de la coriandre.
