• 250g de farine.
• 500ml de lait.
• 20g de sucre.
• 200g de beurre fondu.
• 8 œufs.
• sel.
• 1 gousse de vanille.

Préparation :

1. Fendez la vanille, raclez la pulpe.
2. Faites bouillir le lait. Ajoutez la vanille et le sucre. Mélangez bien et laissez tiédir.
3. Mélangez la farine et les jaunes d’œufs dans un saladier. Ajoutez une pincée de sel et une cuillerée à café de sucre. Délayez avec le lait et le beurre fondu.
4. Travaillez l’appareil au fouet électrique pour obtenir une pâte sans grumeaux.
5. Battez les blancs d’œufs en neige (départ avec une petite pincée de sel).
6. Incorporez délicatement les œufs en neige avec une spatule.
7. Faites chauffer le gaufrier sur une position moyenne. Beurrez légèrement les plaques au pinceau silicone.
8. Versez la pâte. Fermez le gaufrier, retournez-le. Lorsque la gaufre ne dégage plus de vapeur, démoulez.