Pour réaliser une salade grecque aussi fraiche et parfumée que celles des Cyclades, il y a deux secrets…
- Faire mariner les concombres, les tomates, les olives et le thym frais avec un filet d’huile d’olive.
- Ajouter la feta, le citron et le sel uniquement au moment de servir.
De cette façon les légumes ne dégorgent pas et les saveurs respectives des ingrédients sont préservées. Voici la recette détaillée :
Salade Grecque
Niveau : commis.
Temps total : 50 minutes.
Durée de préparation : 20 minutes.
Durée de cuisson : N/A.
Durée de marinade : 30 minutes.
Durée de refroidissement : N/A.
Portions : 2.
Allergènes : Non.
Conservation : possible (1j max).
Ustensiles nécessaires : Couteau d’office, économe, planche à découper, petit saladier.
Version de la recette : 2
Ingrédients :
- 1/2 concombre long (ou deux pleine terre épépinés) ;
- 1 grosse tomate bien mûre (cœur de bœuf, Marmande ou Crimée) ;
- 80g de feta ;
- 1/4 d’oignon violet (et/ou 1 oignon frais) ;
- 2 branches de thym frais ;
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra ;
- 1 quartier de citron (soit 1/8 de citron) ;
- 6 olives noires confites « à la grecque » (ou en saumure) ;
- 1 pincée de sel fin.
Préparation :
- Lavez puis tranchez le concombre et la tomate en cubes d’un centimètre d’arête.
Tranchez l’oignon en fines lamelles. - Effeuillez le thym et écrasez les feuilles entre vos doigts.
- Versez le tout dans un petit saladier. Ajoutez les olives puis arrosez avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Mélangez.
- Laissez reposer une demi-heure au frais.
- Au moment de servir, pressez le citron au-dessus de la salade, salez, mélangez.
- Coupez la feta en petits dés. Versez-la dans le saladier, mélangez brièvement puis servez.
Conseils :
- On peut ajouter dans cette salade deux champignons Portobello ultra-frais coupés en quartiers.
Brigadier des saveurs 