Ingrédients :

• 12cl de crème liquide entière.
• 3 œufs.
• 40g de sucre semoule.
• 10g de sucre vanillé (possibilité d’ajouter de la pulpe de vanille en plus).
• 250g de mascarpone.
• 50g de cacao en poudre non sucré.
• 1 paquet de boudoirs.
• 30cl de café.
• 5cl d’amaretto.

Préparation :

1. Faites tremper les biscuits dans le café et l’amaretto.
2. Préparez une chantilly avec la crème liquide.
3. Séparez les œufs. Réservez les jaunes et les blancs.
4. Faite un sabayon : Battez au fouet les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
5. Fouettez le mascarpone pour le rendre crémeux.
6. Ajoutez le sabayon au mascarpone.
7. Incorporez petite touche par petite touche la crème chantilly, faite très attention à ne pas saper la consistance en mélangeant brutalement.
8. Montez les œufs en neige.
9. Avec une spatule, ajoutez-les délicatement à la crème.
10. Montez le tiramisu en alternant une couche de biscuit et une couche de crème de mascarpone.
11. Placez au frais et laissez reposer une demi-journée minimum.
12. Juste avant de servir, saupoudrez de cacao en poudre.